Vandelvira Restaurante

Un restaurante super diferente en un entorno muy bonito. La comida de 10 y el trato del personal super bien.tengo que destacar el buen trato de victoria que es una super profesional y super agradable.para mi opinion este restaurante se merece otra estrella michelin mínimo..

Una gran experiencia por la forma de entender la hostelería. Conozco el lugar desde hace más de 30 años, pero ahora, con la estrella conseguida por Juan Carlos, segunda generación, es un imperdible de Baeza.

Una experiencia increíble. Hicimos el menú de 19 pasos con maridaje de 5 vinos y todo fue excelente. En total fueron unas 2,15h, los pasos salen fluidos.

Todo de 10 pero la gamba y sobre todo el espárrago es de otro nivel. Que lugar más bonito, que buen servicio, que bien la sumiller, que buen trabajo de todos. Sin duda, repetiré

Fui con mi padre. El sitio es un antiguo convento, enorme y muy bonito. Tiene una estrella michelin y un sol. Se llama Vandelvira porque el arquitecto que construyó el lugar se llamaba así. Nos recibió una camarera, con dos copitas de vino como aperitivo. Hay que subir unas escaleras para acceder al restaurante. La cocina es abierta pero alejada de las mesas, por lo que no interfiere en la aventura gastronómica, que constó de 23 elaboraciones. “Espectacular”, tanto la comida como el servicio. Los camareros y los cocineros, (jóvenes todos), se encargan de repartir los platos en las mesas, amplias y con manteles. Los cubiertos los reparten con guantes para que no se manchen. Cada elaboración es una sorpresa y un acierto. Platos llenos de sabor y con una presentación minimalista, muy bonita. Cabe destacar también el “pan”, que te lo sirven mojado en “Aove”de la tierra. La relación calidad - precio es excepcional. Volveré cada vez que cambien la carta. Es un “FESTIVAL”.

El restaurante nos llamó la atención desde afuera y fue una muy buena surpresa. El sitio, que es un antiguo convento, es increíble. Han guardado una decoración simple para mantenerse con la tradición del lugar original. El detalle de acogernos en la planta baja con una copa de vino antes de subir a la mesa es un bonus muy bueno. El servicio es impecable! El personal es súper amable y muy atento. También comparten conocimientos culinarios de la zona muy interesantes. La comida del menú corto fue muy buena. No todos los platos dan una experiencia única o de wow, pero algunos sí que llevan sabores extraordinarios. La relación calidad-precio es muy buena. Lo recomendamos y nos gustaría volver a probar un menú nuevo.

COMIDA EXCELENTE, ATENCION INSUPERABLE, AMBIENTE MUY ELABORADO, A NUMERO 1. LA BODA QUE ESTUVE PERFECTA.

Lugar fantástico, servicio excelente y comida maravillosa. Hemos salido encantados. Muchas gracias por la experiencia. Súper recomendable

Desde que entras en ese maravilloso palacio cargado de historia comienza la aventura, con la cordialidad y la profesionalidad de todo el personal que completará la experiencia sensorial de un menú original y de fuertes contrastes. Cada plato es un descubrimiento, con combinaciones de sabores y texturas que no has probado antes. Destacaría la gamba con regaliz, el éclair de paté de perdiz, el calamar, y todos los postres, porque me resulta imposible elegir uno. Si visitas Baeza no te puedes perder Vandelvira.

Exactamente lo que esperas encontrar en un restaurante de este tipo. Entorno espectacular y atención de 10.

Fuimos hace unos días con unos amigos y la atención, servicio correctos, el entorno maravilloso pero la comida muy escasa. No sé puede perder de vista que se va a un restaurante a comer y a qué te sorprendan con los sabores, lo segundo si lo cumplen pero lo de comer no. Nuestro menú era de quince pases y después de los cuales si no hubiera sido por el pan ( muy bueno ) todos nos quedamos con hambre. La vajilla preciosa, muchas florecitas pero , insisto, muy muy escasa. Brilla por su ausencia. Pagar 100 euros más o menos por persona y irse sin comer me parece insólito. No sé les suba la estrella a la cabeza!!!!!!

Solo he ido a bodas en este sitio y todas han sido espectaculares en todos los aspectos

Todo, de 10. Todo

Ha sido un placer para los sentidos. La comida ha sido espectacular, pero no sería posible sin el equipo humano que hay detrás. Desde los cocineros hasta el servicio, para nosotros tienen un 20!! Mil gracias por esta magnífica experiencia!

Desde el momento que entras te reciben como reyes, subir por esas escaleras y encontrarte con ese equipazo de profesionales es una sensación inigualable , la presentación de los platos y los sabores son maravillosos

El lugar es privilegiado, un menú exquisito lleno de sabores diferentes y atrevidos, y la atención del personal encantadora, hemos pasado unas horas degustando arte gourmetbsjo un estilo renancestita de nuestro Vandelvira, bien merecida la ⭐ Michelin, a por la segunda ⭐⭐,

Maravilla de lugar y espectáculo de comida. Servicio excelente. Repetiremos sin duda.

Sencillamente espectacular... Que localización, cuantos detalles, que lujo de sitio. Todo acompaña, el lugar, el personal, los pases se disfrutan desde que te llega el olor... es brutal en todos los sentidos.

El sitio es espectacular. El servicio muy atento y detallista desde el principio hasta el final. Pedimos el menú largo, todo un espectáculo visual para el paladar, aunque algunos platos no fueron de mi agrado del todo. Recomiendo el maridaje de aguas, algo único y digno de probar. Recomiendo al 100% este restaurante.

No se puede dar menos estrellas. Era la primera vez que probaba un Michelin, ya que es de mi pueblo, tenía que hacerlo. Evidentemente más económicos que otros, pero no por ellos peor, y sin duda fue una experiencia que nos apasionó . La morcilla y el conejo, de lo mejor. No me acuerdo del nombre de los platos ni de los demás ya que fui hace un año o menos pero bien sitio, buena conversación por el personal, les preguntabas y todo sin problemas. Estupenda experiencia que aconsejaría a todo que se asomase por Baeza

Valoro la dificultad de hacer menús que gusten a todo el mundo. A mí particularmente me faltó algo de pescado y carne. Servicio estupendo y lugar incomparable. Dudo de que haya muchos restaurantes estrella michelín en un entorno tan bonito como el de Vandelvira.

Una experiencia inolvidable Gracias al chef Juan Carlos y su gran equipo siempre tan atento y profesional

Comida espectacular! El trato te hace estar en un ambiente único. Muy profesional todo. Los sabores de cada plato son únicos y los vinos mejor aún! Ojalá repetir muy pronto.

Experiencia espectacular. Desde que entras te hacen sentir como en casa. Jorge, Laura y todo el personal estuvieron muy atentos durante toda la experiencia. Y qué decir de los platos. Un deleite de sabores de la tierra, acompañado de un maridaje excelente. Sin duda, una parada obligatoria en Baeza.

Estuvimos anoche, ha sido una de mis mejores experiencias, he visitado otros restaurantes con estrella michelín y por supuesto que ya sabes q vas a rozar la excelencia desde q preparas tu visita, pero aquí ha sido diferente se han superado con creces mis expectativas, el lugar es envolvente, el trato aparte de impecable muy cercano, la forma de presentar los platos, el maridaje, fue espectacular, la comida es una fusión entre sabor y texturas que trasporta a otro lugar, como resaltar la cercanía del chef que nos acompaño y el servicio de Patricia y Jaime para terminar gracias a todo el equipo y felicidades por hacerlo tan bien

No hay palabras para describir lo que se siente desde que entras y te reciben con una sonrisa y una copa de manzanilla a subir esas majestuosas escaleras y descubrir un equipo de profesionales que te van a hacer vivir la mejor de las experiencias gastronómicas del mundo. Enhorabuena por vuestro trabajo y a por otra estrella ⭐️

Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón. MENÚ DEGUSTACIÓN Izote, pistacho y mandarina verde Tomate, hinojo y garbanzo ---- Alcachofa y aceituna Pañuelo de calamar y jamón Calamar, dashi de jamón Berenjena ---- Acelga, beurre blanc de regaliz Pimientos, caviar y regaliz Gamba y regaliz Almendras y mojama Boquerón y anchoa Pipirrana ---- Caqui y trucha Conejo Mole negro y morcilla ---- Nabo y toffee de jamón Èclair de paté de perdiz y cacao Polen y camomila Flan de shiitake y avellana Canelé, chocolate y jengibre ¡Para repetir!

Sin palabras, ese es el resumen de nuestra experiencia. Hemos visitado muchos restaurantes con estrella y Vandelvira está al nivel de los más grandes. Es una experiencia desde que entras hasta que te vas, todo perfectamente equilibrado y una cocina acorde al maravilloso sitio en el que se encuentra. Que alegría me da que Baeza cuente con un proyecto así. Enhorabuena!

Una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido sois todos unos profesionales con todo mínimo de detalle a la entrada ya con esa invitación a una copa exquisita que la chica nos acompañó hasta el restaurante que elegimos barra donde nos esperaban los chef para una estupenda comida cogimos el menú degustación con maridaje de vinos y trufa y un extra de carne lomo bajo no hay palabras para describir la sensación de sabores un 100x100 un saludo y nos vemos a la próxima que volveré a ir a vuestra casa a degustar esos manjares tan perfecto 🤗🍴🍽️

Estuvimos ayer por la noche y salimos fascinados. Cada plato era más sorpendente aún y la materia prima exquisita. El personal maravilloso y el Jefe de Cocina Jorge sin palabras. Volveremos sin duda porque nos ha encantado. Enhorabuena al Chef. Trabajo en equipo de diez. Muchas gracias!

El mejor restaurante estrella Michelín de Jaén. Tanto la comida, el servicio como el entorno insuperables. Un auténtico placer para los sentidos.

Una experiencia para repetir muchas veces. Mucha técnica, pero sabores muy reconocibles y algún trampantojo divertido. Estupenda atención recibida. Sólo falló para que todo fuese perfecto una mesa grande (9) y muy escandalosa que teníamos al lado, con muy poco respeto por el resto de comensales, y que francamente desentonaban mucho en un restaurante así.

Absolutely top top fine dining experience! Everything from the initial welcome to the end was amazing. The service and sommelier was outstanding. The dishes were creative and delicious. The wine pairing was the best I've had in years. The entire experience is designed in detail, even the background music is selected to add to the pleasant atmosphere. This restaurant deserves at least two if not three stars.

Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención. Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨ Volveremos!!

Una experiencia única que ha sobrepasado mis espectativas, explosión de sabores, presentación impecable y amabilidad insuperable. Un sitio que hay que descubrir por todo el que aprecie una cocina moderna llena de trabajo e innovación.

El lugar es precioso, nada igual! El personal majísimos, la cocina abierta, se ven a los chef y todo muy tranquilo y agusto. La comida combinaciones increíbles y una textura y sabores únicos.

Todo impresionante, y la atención de Laura excelente! De las mejores comidas de nuestra vida!!

Extraordinaria experiencia en Baeza, servicio y trato inmejorable, comida exquisita ,unas sensaciones increíbles, muy recomendable, eso sí si se puede mejor comida.

¡Todo extraordinario!

Excelente servicio. El restaurante está dentro de un convento que es espectacular! La comida esta exquisita, toda una experiencia!

An incredible restaurant, one of the best tasted and a super friendly staff. We were there with our two kids and felt welcome at every time. As for the overall experience, Definitely ready for the next Michelin star.

Una experiencia 10 inolvidable! Superó nuestras expectativas y valio la pena el viaje desde Murcia para conocerlos, muy recomendable. Volveremos

Experiencia gastronómica singular, en un entorno incomparable. Sabores que no dejan indiferente. Servicio y atención excelente, trato cálido y cercano.

Desde que entras te transportas en el tiempo. Todo espectacular. Unos profesionales.

ES - PEC - TA - CU - LAR !!!!! Y lo pongo en mayúsculas porque se lo merecen: ESPECTACULAR desde que te reciben en ese patio renancentista con una manzanilla en rama ( ESPECTACULAR, por cierto) hasta que se despiden de ti todos y cada uno de los miembros del equipo haciéndose sentir especial. La selección de vinos del maridaje ESPECTACULAR , la transición de los platos ESPECTACULAR y la profesionalidad del servicio ESPECTACULAR !!! Poco me equivoco si no os conceden en breve la SEGUNDA ESTRELLA MICHELIN !!! Eso sería ……… ES - PEC - TA - CU - LAR !!!

Precioso el restaurante. Muy buena ka comida. Muy recomendable para repetir. Muy buen servicio, buenos profesionales

La comida está muy muy rica, muy bien elaborada y con una presentación preciosa, la vajilla y la cubertería también. La atención buenísima, todos muy agradables, profesionales y con muy buenas explicaciones sobre lo que sirven. El edificio precioso. Merece la pena probar este tipo de restaurante, es un placer para todos los sentidos.

Espectacular palacio , sitio inigualable . Servicio excelente pero comida no al nivel de estrella michelin. Quizás buscan que el precio no sea elevado pero se echa en falta carne, no sólo una carrillera de conejo y un mini tartar y también pescados se echan en falta. Destacable la lámina de calamar con jamón, eclaire con perdiz y chocolate , el caldo con bonito y el postre con setas.

En mi opinión es un restaurante de categoría.Increíble ver como trabajan y el concepto de la carta y cómo se da la vuelta a productos jienenses.

Muy buen restaurante, de los mejores en los que he estado

A veces la puntuación de 5⭐️ se queda corta y Vandelvira se merece infinitas estrellas. Fue un regalo por mi cumple, lo que hizo de la experiencia más especial si cabe ya de por sí. La comida es un placer visual y de sabor, me encanta el homenaje que le hacen a la tierra jienense, a la comida de nuestros abuelos y al campo, que tanto nos da. Me gusta ver como gente joven se forma y se involucra en la gastronomía y la agricultura. Yo soy de Granada y mi familia también nos lo ha inculcado desde pequeños. El espárrago que añadimos fuera del menú estaba alucinante, de verdad…esa vainilla y la piparra…se me saltaron las lágrimas. Una matrícula de honor para el equipo, que atención tan maravillosa nos dieron todos y gracias a Jaime que respondió a todas nuestras dudas enólogas y nos recomendó tremendos caldos como decimos nosotros. Gracias de verdad.

Jaén es sabor y aroma y este restaurante lo rubrica. Un servicio profesional y cercano sin estridencias. Un entorno bien cuidado, de espacios amplios y bien restaurados. Así que el servicio y el entorno hacen el mejor maridaje para disfrutar de su menú degustación de platos elaborados con mucho mimo y originalidad.

Memorable dinner at Vandelvira! The venue is incredible, food is high quality and the service impeccable. A truly amazing gastronomic experience.

Sitio precioso,atención insuperable tengo que destacar la atención de Laura (metre) y camarera Vicky se portaron conmigo de un 10000 de verdad no tengo palabras estoy encantada con el menú servio y sitio,muchas gracias por todo !

Entorno magnifico para un menu degustación muy cuidado aunque, particularmente, creo que el plato de acelga desentona con el resto. Espectaculares los orepistres y el postre. Servicio muy cuidado y amable. Gracias por la experiencia

Increible sitio y espectacular comida

Agradecimiento es lo que se sentí en este lugar por lo bien que me atendieron y lo bien que comí, además de ser un restaurante precioso, en una ciudad de cuento. Estuve en una boda cuyo banquete se celebró en Vandelvira. Al ser vegana y celíaca, normalmente tengo dificultades para que me adapten la comida en este tipo de eventos. En cambio, aquí me hicieron un menú específico para mí que me sorprendió gratamente. La atención fue espectacular; los platos, riquísimos; y su presentación, muy bonita y cuidada. ¡Enhorabuena!

Gratamente sorprendido por la experiencia de Vandelvira, del que no teníamos muchas referencias previas pero que nos apetecía probar por la ubicación. Este tipo de restaurantes, cuando son buenos, decantan las esencias de la zona encontrando una expresión propia y única que la hace distinguible. Vandelvira hace esto a la perfección, todo ecos de la cocina de la región ensalzados con técnicas culinarias que van de Mexico a Japón pasando, obviamente, por Francia. Destacable también la consistencia del menú, siempre brillando a gran altura, y no dejando de sorprender en cada pase. La verdura es el protagonista principal de muchos de los platos iniciales, una hoja de acelga escalfada o un espárrago blanco sublimados a su máxima expresión. Los postres del final son una maravilla también. Comentar que mi mujer pidió sustituir 4 o 5 platos o ingredientes y la sustitución era tan buena como el plato principal. Felicidades a Vandelvira y a Baeza por contar con una propuesta culinaria tan redonda. Ojalá más reconocimientos en el futuro próximo para Juan Carlos García y su equipo. Es joven así que solo le quedan éxitos por delante.

Aconsejo visitarlo es increíble el trato recibido y la comida espectacular se merece en otras 10 estrellas mas

Este restaurante con estrella michelin está dentro de un convento del siglo XVI 😵 La primera experiencia al entrar ya impacta. Nos recibieron en un patio cubierto enorme y vacío con tan sólo una mesa con copas de manzanilla en medio. La sensación fue de grandiosa. El lugar es excepcional, y em servicio también. Fue una experiencia de más de 3h de diferentes platos divididos en fases. En cada fase había presencia de un elemento, sabor y olor concreto 👏🏼 Los platos que más me sorprendieron fue un pañuelo finísimo de calamar y también un caldo dashi de jamón ¡wow! El espárrago con vainilla y sabores tan explosivos que lo elijo como el mejor plato de todos ! La gelatina de pimientos....madre mía!!! Impresionante. También el juego entre la cereza y el tuétano fue el que más me sorprendió. Me encantó el concepto de dos platos de prepostre 😳 pasando de sabores salados a dulces me ha impactado. Md encantó la,experiencia y ya pienso en la siguiente 🤭

Recibimiento sorprendente en el patio central del antiguo convento. Desde que entras te dispones a recibir un trato especial, al subir las escaleras ves la cocina y su plantilla trabajando, todo un lujo. El lugar es precioso, una simpleza y calidez que te hace sentir muy agusto. Sobre el menú degustación, es un menú complejo con mucho sabor, hay platos verdaderamente sorprendente, la acelga, el tuétano, el pañuelo de calamar, el bonito, ese toffe de jamón, el éclair de paté de perdiz, el más bonito de todos polen y camomila... Técnicamente muy bien ejecutados. El maridaje de cuatro referencias es genial. La experiencia general se disfruta mucho, gracias a todo el equipo, sois muy cercanos y amables. Todo un placer.

Fuimos a una boda y estuvo de 10. El servicio y la comida impecable rematado por un dj genial de Amazing DJs

Me ha gustado mucho , por su elegancia buen servicio y lugar excepcional.

Un lugar maravilloso en un convento renacentista. Platos elaborados e imaginativos. Una transición progresiva de los platos salados a los dulces del postre muy acertada. Precios razonables para una estrella Michelin. Vale la pena desplazarse hasta Baeza.

El espacio donde se sitúa el restaurante es espectacular. Un antiguo convento en pleno centro de Baeza. En cuanto a la comida, el menú lo encuentro mal fusionado. Hay preparaciones que pierden el sabor del ingrediente principal, y en otros casos hay ingredientes que no aparecen porque se comen su sabor, por ejemplo los pimientos. También incluyen sesos de conejo, que no creo que sea aconsejable como propuesta en un menú degustación. Si sería oportuno en una carta abierta. En general es un menú degustación fallido, donde se abusa de las gelatinas. El servicio y el ambiente es formidable. Tendremos que seguir su evolución después de este primer año con estrella.

La atención fue muy buena y el lugar es muy bonito, pero la verdad que la comida dejó mucho que desear, desde el principio con platos mal equilibrados, por ejemplo la gelatina de pimiento con un sabor demasiado intenso y una textura no muy agradable, una acelga con una salsa que no equilibraba nada el amargor y se suma a que otros tantos platos también eran amargos, un caldo de jamón con el que hacía falta beber 2 litros de agua y para colmo, algo tan bueno como la morcilla de caldera que ya tiene un sabor potente, destrozado con mas picante…para finalizar,los postres bastante insípidos. En conclusión, una absoluta decepción y la verdad que no me explico la estrella michelin aquí, nunca pensé que pudiera encontrarme unos sabores tan poco equilibrados y un destrozo tan grande de otros productos en un restaurante con estrella.

Hemos ido el viernes Santo a comer. Ha sido una explosión de sabores andaluces en boca absolutamente deliciosa. Mi familia es de Baeza y me he criado aquí la mayor parte de mis veranos y semana Santa. Así q todos los sabores usados baezanos me son fácilmente reconocibles, pero esa estupenda mezcla q hace entre la tradición baezana y su mezcla con otras culturas me ha parecido espectacular! Enhorabuena! Estrella Michelin muy merecida🤎🤎🤎⭐⭐⭐💕💕💕💯💯💯. Nos vemos la próxima semana Santa

Un auténtico viaje culinario por la provincia de Jaén. La puesta en escena, desde el recibimiento hasta la despedida, pasando por el servicio, la bodega y el escenario, de un altísimo nivel. Digno de ser laureado con alguna estrella,….YA! Enhorabuena!

Toda una experiencia para disfrutar de unos sabores increíbles, el servicio perfecto y el restaurante espectacular, incluso el precio es asequible, sobre todo teniendo en cuenta que lo vas a disfrutar... Deseando repetir👌

Absolutely amazing restaurant in an amazing locale - First class

Gran sitio. Marco incomparable en Baeza. Servicio de 10. Comida de 10. Venía de cenar del cenador de amos con 3 estrellas y no tiene nada que envidiarle. Volveremos seguro

El menú es muy completo pero en mi opinión personal hay muchos platos basados en caldos y fondos, para mi gusto algunos no combinan, y he notado un menaje algo básico y la falta de sorpresa en algunos platos aunque lo calificaría de bien. Por lo demás el servicio espectacular tanto como el local que es de capricho un antiguo convento que merece la pena comer allí. El maridaje hemos cogido el básico de las 2 opciones y me ha parecido correcto con el vino de los postres que si es digno de resaltar que es de una bodega gaditana de fabricación propia y está muy bien conseguido. Les felicito por su equipo y su trabajo pero desde mi humilde opinión les aconsejaría no recargar tanto el menú en los fondos o salsas y combinar más los platos. Muchas gracias por vuestra atención.

Qué decir. Enhorabuena por esa trayectoria. Tenía unas ganas tremendas de visitaros, desde aquel letras y tapas . La experiencia no ha podido ser más divertida, emocionante e instructiva. Es un punto de partida, estoy seguro. Felicidades!!!!!

Un sitio excelente, ambiente increíble , camareros buenísimos y cocina espectacular , se nota el mimo y el cariño que le dan a cada plato , una parada obligatoria en Baeza. ¡Muchas gracias!

Excellent experience. Great start with the welcome drink in the amazing downstairs area. Loved the small dish concept. About 20 different dishes. Also could order some additional dishes. Don't want to say too much as will spoil the surprises but some unique combinations. My wife also enjoyed the non alcohol drink pairing menu. Well done to the whole team.

Felicidades para todo el equipo de Restaurante Vandelvira, un lujo haber podido degustar vuestros platos y el trato recibido. Cien por cien recomendable.

Restaurante sito en un convento bellísimo en un pueblo Patrimonio de Humanidad. La decoración elegante y sencilla.Tiene ascensor. Los servicios estupendos.El ambiente acogedor. El menú delicioso, rico, variado, hecho con cariño.Se merece todos los premios que tiene. No me ha gustado que he pedido agua del grifo y me han servido una embotellada,- mal la Sostenibilidad-.El personal agradable

Experiencia de 10 en Restaurante Vandelvira, como de 10 es todo el equipo que hay detrás, gente joven con ganas de hacer lo mejor posible su trabajo. Mucha motivación, buen hacer y en un sitio espectacular. Combinación perfecta y valor seguro. Baeza tiene suerte de contar con sitios así. Enhorabuena, os deseo mucho éxito 🫶🏻

Entras en una experiencia especial desde el segundo 0. No se puede explicar con palabras hay que ir.

Mi primera experiencia en un estrella Michelín y fue fantástico tanto la atención exquisita como los platos inspirados sobretodo en productos de la zona. 18 obras de arte para disfrutar... mi preferido, morcilla de caldera con ochío y mole.

Fuí con mi hermana y mi pareja. Todo fue de lujo. Desde el recibimiento hasta la despedida. La comida es espectacular y te la explican con mucho mimo, se nota que les gusta lo que hacen. El ambiente es buenísimo con un enclave fascinante.

Esto ha sido una experiencia increíble. De los mejores restaurantes que he probado y sin duda el mejor en Úbeda y Baeza. Alta cocina, merecidisima estrella, incluso podría tener 2. Sobresalientes prácticamente todos los platos y los vinos. Un 10!

Buenas tardes. Puse "Chiquita" porque fue una chica joven y desconocía su nombre. Es un adjetivo, pero no ofensivo, más bien coloquial. No me trató bien y de ahí la reseña. Cuando digo "estás para servir", es porque sé lo que digo. Los fines de semana trabajo en hostelería y procuro que mi rango de comensales salga satisfecho de mi servicio, por eso, porque estoy para servirles (sin ser servil). Sí no les gustó la reseña, mal para ustedes, porque entendieron una agresión textual donde había una crítica no despectiva. Han olvidado que se aprende más de una crítica que de un elogio. Si se molestan por mi comentario (sin tener en cuenta la frialdad de un texto) Queden con su gran autoestima y estrella. Sin rencor. Un saludo. "Chiquita, procura que no se te suba la estrella Michelin a la cabeza. El trato a las personas debe ser humilde. No perdáis en poco tiempo lo que os ha costado ganar en mucho. Estás para servir, no para hacer favores al atender a las personas".

Muy justificada su estrella 2023! Tenía muchas ganas de probarles antes incluso del galardón, por las recomendaciones de amigos baezanos. No decepcionó en ningún punto. El sitio es precioso ya de inicio. La atención a la altura de un restaurante de esa categoría. Creo que tiene un muy buen equilibrio entre producto, cantidades y precio. Imprescindible si estáis por la zona. Enhorabuena equipo!

Restaurante con una Estrella Michelin desde hace poco, con un excelente menú degustación. El menú es muy extenso, con una gran variedad de platos de un sabor exquisito. El trato muy atento, ideal para celebraciones y ocasiones especiales. También realizar bodas, con servicio excelente.

Increíble experiencia, muy recomendable. Nos encantó la comida, el servicio espectacular y el restaurante en las ruinas de un Monasterio precioso , volveremos

Un viaje desde el S.XVI al S.XXI. Juventud, talento, madurez, fineza, pasión, pulcritud. El café que nos transportó a los cafetale de Colombia. I N C R E I B L E.

Abbiamo scoperto quasi per caso Vandelvira, ma senza dubbio torneremo a visitare questa perla della gastronomia andalusa, la cui proposta culinaria é stata premiata giusto quest'anno con una stella michelin. La nostra personale esperienza é stata superlativa, grazie anche alla fortuna di aver trovato posto alla "barra", con la possibilità di dialogare con lo chef Juan Carlos e il Jefe de cocina Jorge, sempre disponibili nel raccontarci ogni portata. La proposta gastronomica é di altissima qualità e mostra una profonda conoscenza delle materie prime (soprattutto locali): il menù è un crescendo di sapori e ogni portata invita alla scoperta della successiva. Apprezzatissima la composizione dei piatti, con reminiscenze della cucina asiatica, a volte apertamente dichiarate, altre volte più implicite. Il servizio é impeccabile, con una cura e un'attenzione per i dettagli: dal benvenuto nella corte del convento, fino ai panni caldi per pulire le mani prima di iniziare la degustazione del menù. Nota di merito a Laura e a tutto el equipo di sala per la cortesia e il servizio eccezionale. Consigliatissimo anche l'accompagnamento di vini per addentrarsi ancora più in profondità nella scoperta della proposta gastronomica! Spoiler: il pan con aceite é pericolosissimo, dà assuefazione. Andateci piano! Torneremo presto a trovarvi! Complimenti a tutta la familia Vandelvira!

Entorno, cocina, servicio... todo excepcional.. te das una vuelta por Ubeda y Baeza y rematas en este templo de los sabores de Jaen. Una de las revelaciones del panorama gastro nacional que aún dará mucho que hablar

Precioso convento, buena comida agradable.

De la mano de Juan Carlos García hemos podido disfrutar de una experiencia sencillamente INOLVIDABLE. Todos y cada uno de los platos han estado a una gran altura. Ha sido un menú donde el ingrediente principal de cada plato ha sido el protagonista sin que estuvieran destacado. Menú con técnicas de elaboración sorprendentes pero donde no se pierde la esencia de cada plato. Todo ello dentro de un marco incomparable donde hemos podido disfrutar de una experiencia increíble con los detalles más mínimos cuidados al máximo y una atención exquisita Gracias a Laura, su jefa de sala. Este restaurante apunta claramente al cielo en forma de estrella y sol.

Excelente 👏👏👏

Enhorabuena a todo el equipo. No puedo menos que felicitaros por la Primera Estrella Michelin que habéis conseguido con vuestro gran esfuerzo y dedicación. Seguid así y a por las dos estrellas FELICIDADES!!!

Comida excesivamente "moderna" para mi gusto.

Comida para el recuerdo. Restaurante de peregrinación. Merece todo lo bueno que el futuro seguro que le dará. Enhorabuena a todo el equipo.

Increíble experiencia, mejor en la mesa que ves como preparan la comida. En la foto pongo una selección de 9 de los 15 platos del menú degustación

Todo buenísimo y calidad aunque el plato de la carne le faltaba algo más de acompañamiento o que el trozo fuera más grande por lo demás de 10

El menú es pura fantasía, el servicio inmejorable y el edificio una maravilla renacentista. Todo en conjunto se traduce en una experiencia culinaria del más alto nivel. Mi top 5 del menú: El pase con doble combinación calamar-jamón, el tomate bañado en codium, el eclair de perdiz, la berenjena con tartar de vaca y yema curada y el guiso de conejo y setas (níscalos de temporada). Un lujo el nivel gastronómico que se está alcanzando en los últimos años en la provincia de Jaén.

Lugar excepcional para eventos, en cuanto a su cocina he de decir que he comido platos buenísimos en su menú degustacion y otros que a mi no me han gustado, pero es una apreciación personal, no aprecio la comida poco echa y aquí casi la mitad de los platos incorpora algo crudo o poco marinado, el servicio espectacular, el precio correcto para el menú, aunque nunca me han ofrecido una carta para acompañar al menú degustacion por si me quedaba con hambre, no lo entendí y además no te quedas con hambre, son muchos platos.

Comida excepcional en un entorno acogedor. Empezando por el recibimiento hasta los cuidados detalles que hacen de una experiencia culinaria para no olvidar. Recomendable sin lugar a dudas. Personal super atento y agradable.

Eccezionale. Cibo raffinato e location ricercata. Bravi tutti

Una gran experiencia gastronómica en un entorno único. El menú degustación es una propuesta con una base de productos de la tierra. Un equipo joven con ganas de hacer las cosas muy bien y que seguro que conseguirán su objetivo. Gracias a todos por vuestro trato y buen hacer.

Las expectativas que llevábamos fueron superadas ampliamente desde el minuto uno. La integración en el espacio existente, un antiguo convento franciscano, es maravillosa. Recomendable la experiencia de la barra... simplemente es genial tener delante a todo el equipo con su chef al frente preparando manjares tan variados y divergentes en sabor. Una carta de vinos a la altura, (con interesantes referencias de bodegas de la provincia). Habrá quien piense que "es otro restaurante más"...pero no. Sin duda dará muchísimo que hablar en los próximos años. Volveremos. Gracias por hacernos pasar una cena de aniversario memorable.

No sé describir los sabores , solo sé que me lo he pasado en grande con cada plato, que te lo expliquen y cuente cosas de los ingredientes lo hace mucho más interesante, un servicio que roza la excelencia profesional y al vez cercano y amable. Un lujo comer aquí.

Escelente trato mucha amabilidad Estupenda comida

Magnífico!!! Mucha verdura pero como nunca la habías tomado antes. Cocina creativa con toques de la tierra ( esa berenjena con tartar de vaca, ese chipirón con regaliz que te traslada a la infancia a los que ya peinamos canas) toques franceses (eclair de paté de perdiz u cacao) mejicana ( mole negro con morcilla ) japonesa (pañuelo de calamar y jamón) y un plato para el recuerdo : foie con higuera. Todo riquísimo y muy bien ejecutado. Tres postres de gran nivel. Vajilla y servicio de 10. El maridaje con vinos de la tierra, otro acierto. Volveremos. Os deseamos mucha suerte. Vuelvo por tercera vez ( septiembre 2023) y salgo igual de contento y emocionado que la primera. En esta ocasión comimos en la barra y pudimos hablar con el chef Juan Carlos. Han cambiado algunos platos del menú degustación aunque todo sigue estando muy bueno. También hay opción de añadir algunos platos al menú, pero con el menú degustación se come muy bien. Ver cómo hacen los platos desde la barra es muy entretenido. El servicio cercano e impecable. La cubertería de primera. El lugar precioso. En fin, que volveremos. Platos destacados: pañuelo de calamar, bonito con pipirrana y tuétano con ciruelas.

Una experiencia especial, enhorabuena al equipo en general, servicio, cocina muy buena , excelente presentación, y lugar precioso….

Comida muy buena, estupenda presentación y personal genial

Uno de los mejores restaurantes en los que hemos estado... Sinceramente ha sido espectacular. Desde que llegas al restaurante/ palacio notas que es un sitio diferente, que no es un restaurante como los demás sino que tiene algo especial. Te reciben en el patio del palacio una chica encantadora con una copa de manzanilla riquísima y te hace una breve introducción de dicho palacio. Respecto al menú, no es posible explicar la mezcla de sabores tan intensos...hay que probarlo. Mucha gente habla de la "experiencia" de ir y probar un menú de este tipo pero para mí lo importante y lo que al final uno valora son los sabores y he de decir que los platos son increíbles. Pocas veces hemos probado platos tan ricos y tan originales y eso que algunos de ellos son arriesgados. Enhorabuena a Juan Carlos por lo que ha creado y el buen equipo de trabajo que tiene (mención especial a Laura y a la chica que nos hizo la mayoría de las presentaciones de los platos ya que es una grandísima profesional) y como hablamos...hay que ser un "genio un poco loco" para atreverse y crear unos platos tan ricos. Felicidades

Dar las gracias a todo el equipo por el servicio. En poco tiempo recibirán la merecida estrella por méritos más que de sobra, desde las instalaciones hasta la propuesta gastronómica como el servicio. Cada plato tiene una intención, hay mucho conocimiento y respeto al producto. Deseando volver otra vez ;)

Incredible experience! I don’t want to say too much because I think the surprise effect is important (and there were a lot of surprises). But this place definitely deserves more attention. A hidden gem in the heart of Spain. Also, prices are extremely low for what you get! Thank you to the amazing team and to chef Juan Carlos for having us and being so generous. We had a memorable time!

Para repetir,, en cuanto pueda otra vez

Espectacular, tiempo y dinero bien invertido.

Qué elegante!

Experiencia espectacular. Lugar precioso, servicio de 10 y comida trabajada con mimo. Felicidades a todo el equipo del restaurante.

Tras años sin estar allí, y con la incertidumbre al ser una boda, solo puedo decir que todo estuvo perfecto. La comida, y el servicio, fenomenal.

Pongo cinco estrellas porque no puedo poner diez. El Vandelvira es absolutamente ES-PEC-TA-CU-LAR. Un viaje culinario increíblemente sorprendente que nos dejó sin palabras. Platos originales, delicados, potentes, una comida memorable. Los postres son una absoluta genialidad. El servicio es perfecto y el enclave, de película. Ojalá le den una estrella muy pronto. Volveremos.

Valdenvira es 1* Michelin de manual y, aunque aún no la tiene, estoy casi seguro que en nuestra próxima visita (porque la habrá), dispondrá ya de dicha distinción. El entorno es impresionante, ubicado en un espectacular convento del S. XVI. A la llegada, te reciben en medio de un “patio” central con una copa de manzanilla, que es el preludio de una experiencia gastronómica genial. Un menú bastante denso (impactado me quedo con algunos comentarios sobre la supuestamente escasa cantidad de comida) que empieza con unos aperitivos menos “intensos”, pero que dan paso a un menú sencillo pero complejo a la vez, con un muy buen producto y sabores equilibrados. Me resulta incluso complicado quedarme con algunos pases, porque hay mil: el pañuelo de calamar, la acelga, el mole, el eclair de perdiz, el boquerón (plato que está en “pruebas” y que es formidable), la corvina (locura fuera de carta), el flan de avellanas y shitake, el canelé… Casi todo el menú es maravilloso, incluyendo un pan con un aceite para chuparse los dedos. Mención especial también para un servicio extraordinario y unos vinos con los que mi pareja salió encantada. Esta fue mi única pena de toda la comida, no poder beber vino por tener que conducir. Recomendadísimo. Nos vemos en 2024, esta vez con maridaje 😊🍾

Es un establecimiento bonito, buen servicio y excelente cocina con una pésima acústica para fiestas

VANDELVIRA es una Estrella Michelín de manual, pero claro, yo no soy el que otorga tal distinción. Venid a verlos. Es una orden.

Really beautiful food in a really beautiful palace. Delicious, special, different, exactly the sort of food I appreciate. 100% recommended for gluten free (most dishes were, and it was no problem for them to adapt) and the best gluten free bread I've ever had! Also lovely people. We definitely intend to return for a second visit.

Experiencia única, desde el principio al final.

Impresionante experiencia en Vandelvira. El menú es espectacular, el servicio inmejorable y la ubicación tremenda! Necesita Estrella Michelín ya!

Mucho pijerio, pero poco papeo

Amazing culinary experience. Michelin star quality food with great service and an awesome ambiance. It was a memorable experience. Not to be missed

No es un restaurante más. Se trata de una experiencia gastronómica única. Creatividad al servicio de la cocina. Platos y presentaciones sorprendentes, mezcla de técnicas vanguardistas y sabores foráneos y locales. Recomendable acompañarse por el maridaje de vinos que te proponen. Cada plato explicado con detalle, adaptado a gustos especiales y cada duda resuelta con maestría. Y, como broche de oro, un café para disfrutar de una preparación que es todo un ritual. Escogimos Vandelvira porque se trataba de una ocasión muy especial. Y, sin duda, acertamos. Forma parte ya de nuestras experiencias top. Por cierto, solo la entrada al recinto y la recepción son, ya de por sí, momentos excepcionales. Enhorabuena a todo el personal.

Del producto y su trato un 10, pero el trato es excepcional, cercano, nos hicieron sentir como en casa. Volveremos

Superior! Amor por el producto y la tierra, Jáen, es lo que se ve en Vandelvira. Cocina muy conceptual, espacio maravilloso y magnífico personal: nos hemos sentido como en casa. Os deseamos todo lo mejor que esté por llegar. Y volveremos…, eso seguro! Suerte y un saludo!

Espectacular experiencia. Platos de otro nivel y que no dejan de recordar a Jaén. El sitio además, es precioso.

Sin duda una gran experiencia gastronómica que no te deja indiferente. La comida es espectacular, con productos e ingredientes locales llevados a la alta cocina. Al servicio no se le puede pedir más. Enhorabuena a todos

Restaurante con un Sol 2023 de la Guía Repsol en Jaén. El cocinero Juan Carlos García conoció en Enigma a Laura Ferrer, su responsable de sala, antes de poner en marcha ‘Vandelvira’, otro restaurante donde todo tiene capacidad para suponer una sorpresa. Desde la ubicación, en un convento renacentista del siglo XVI, hasta su cuidado interiorismo. Y, sobre todo, su cocina, plasmada en un menú degustación tan elaborado como exento de artificios que da protagonismo a la verdura, incluye guiños a lo popular y apuesta por el producto de cercanía. Asimismo, la bodega es amplia y parte de ella se puede disfrutar por copas en un refugio de gruesos muros donde espacio, servicio y cocina completan el círculo de la satisfacción gastronómica.

Comida en familia a principioa de Enero. Una atmosfera y un servicio excelente. La comida mezcla la tradición y lo local con la vanguardia y las influenciaa de otras cocinas del.mundo. A destacar el calamar. Quizás el maridaje esté un poco por debajo del resto, por su relacion calidad precio. Muy recomensable, esperemos sigan por esta senda.

Menú: Los dos primeros entrantes son los más flojos, y desde ahí, el menú va creciendo. Mención especial el eclair de paté de perdiz, los dos platos con calamar y el boniato. Muy bueno el servicio

Restaurante que teníamos muchas ganas de conocer y que nos ha sorprendido en todos los sentidos. Por el trato, que desde el primer momento ha sido excepcional por parte de todo el personal. Por el lugar, un convento del S.XVI diseñado por el genio Andrés de Vandelvira. Y como no, por la comida, sabores y texturas que encuentras en cada plato, todos ellos elaborados con una dedicación y acabados propios del mejor de los restaurantes. Bien merece un viaje desde cualquier punto para disfrutarlo.

Maravilloso, espectacular y exquisito

Una experiencia gastronómica espectacular. Cocina y servicio inmejorable. Hemos estado en mesa de 6. Un maridaje exquisito. Sin duda, tendrá más de una estrella michelín. Enhorabuena. Más pronto que tarde repetiremos.

Una experiencia excepcional, el personal de sala muy amable y con una atención impecable. Recomendable 100 por 100.

Ha sido una experiencia inolvidable, por encima de las expectativas. El trato del equipo de cocina y de sala, la decoración del lugar, el ambiente tan agradable y sobre todo un menú degustación merecedor de estrella Michelín. ¡Me declaro fan del restaurante Vandelvira!

Sencillamente espectacular, más que una cena es una experiencia. La comida buenísima, cuidada al detalle, y el trato tanto del chef como de todo el personal de sala fue exquisito. Muy recomendable para una celebración en pareja.

Comimos en la barra y es toda una experiencia. Delicadeza en cada plato con productos de la zona, elaboraciones muy conseguidas que sorprenden en boca. El maridaje que han seleccionado, casa a la perfección. El personal, interiorismo y la música, crean un ambiente que te ayuda a disfrutar al 100%. Bravo a todo el equipo 👏🏻 👏🏻 Repetiremos!

Great friendly service, amazing food

Estupendo menú degustación, nos ha encantado tanto el equipo de cocina como el de sala son de 10. El entorno una maravilla,. Tienen un gran futuro por delante

Impresionante todo!!! Comida hecha por alguien que conoce muy bien la cocina, ejecutada y presentada perfectamente; ambiente relajante y con cara de felicidad en comensales y trabajadores ; perfecta puesta en escena, productos no caros pero llegando a la memoria gastronómica de mi vida. Servicio impecable .Un orgullo para personas que somos de Jaen , llegareis lejos, estoy segura.

Fuimos exclusivamente de Granada por recomendación y no sólo se han superado nuestras expectativas, sino que el servicio y la comida están a un nivel muy muy alto. Enhorabuena a todo el equipo, pronto os volveremos a visitar.

Un auténtico espectáculo poder disfrutar de la cocina de la mano de Juan Carlos García, deseando volver

Puedo afirmar sin temor a equivocarme que ahora mismo es el mejor restaurante de la provincia de Jaén, y que no tardará en tener la primera estrella Michelin. ¿Tal vez dos algún día? ¿Que por qué afirmo todo esto? Porque aúna muchas virtudes: creatividad, técnica, materia prima, gran equipo, entorno precioso y, por si fuera poco, un precio de lanzamiento ¡insuperable! El menú degustación ahora mismo cuesta solo 68€. Consta de 19 pases, perfectamente ritmados, a veces servidos en parejas, la mayoría explicados por el propio chef Juan Carlos, muy variados y originales. Se acompaña este menú de un maridaje sui generis, con vinos sorprendentes presentados por Laura, aunque no cambian con cada pase. Optamos por una combinación de 5 vinos por tan sólo 29€ por persona. Podría alargarme más con la reseña, porque hay muchos detalles que podría comentar, pero lo básico está dicho. Y es que como experiencia y como relación calidad precio no conozco ahora mismo un lugar mejor.

Un viaje gastronómico lleno de sabores. Invito a probar todos los platos y dejarse llevar. Totalmente recomendable. Personal y ambiente de 10.

Este restaurante es toda una experiencia especialmente generada por el local, el ambiente, el trato exquisito del personal y la calidad de cada plato. El personal de sala, unos profesionales con una simpatía y amabilidad exquisita. El chef es capaz de transformar un bonito, un calamar o una berenjena en un plato exquisito y diferente. Nos recomendaron el maridaje y fue todo un acierto. 100% recomendable.

Toda una experiencia poder disfrutar de cada uno de los platos. Calidad y productos de la tierra si tuviera que describirlo rápidamente. Totalmente recomendable. El ambiente es increíble y el personal de 10. Volveremos 100%.